Sorbet dikenal sebagai salah satu makanan lezat yang banyak disajikan bersama gelato atau es krim. Namun, tahukah Anda? Ternyata ada beberapa fakta menarik dari makanan dingin yang menyegarkan tersebut?
Terbuat dari buah segar
Fakta unik dan menarik sorbet adalah terbuat dari buah segar atau kombinasi beberapa buah serta tanpa lemak susu. Biasanya dicampur dengan sirup gula, jus atau perasa lain seperti kopi atau cokelat, lalu didinginkan dan diaduk. Rasanya manis dan segar serta sama seperti buah yang menjadi bahan pembuatannya.
Tekstur dan kekentalan halusnya sepenuhnya berasal dari aerasi yang tercipta selama proses pengadukan yang menciptakan kristal es mikro dan tekstur yang halus. Sorbet komersial hampir selalu jauh lebih halus daripada yang bisa Anda buat di rumah karena kemampuannya untuk membekukan campuran lebih cepat dan mengaduk lebih kuat sehingga hasilnya lembut dan tidak dingin sama sekali.
Meski umumnya berbahan dasar buah, tapi pada kenyataannya banyak yang menambah aneka sayuran seperti kemangi dan seledri. Intinya ada tiga macam bahan, yaitu air, buah, dan sirup gula.
Sejak zaman Romawi?
Belum diketahui secara pasti dari mana dan sejak kapan hidangan ini memasyarakat. Menurut Mashed dan Jolly Llama, ada beberapa versi dari asal-usulnya.
Versi pertama menyebutkan, sorbet sudah ada sejak zaman Romawi Kuno. Versi lainnya menyebut dari orang biasa yang minum minuman yang terbuat dari rose water, delima, ceri, dan jeruk. Hal ini menginspirasi orang Eropa untuk membuat minuman serupa dan disukai para bangsawan.
Cerita lain datang dari salah seorang Gubernur Naples Antonio Latini yang ditengarai sebagai orang pertama yang membuat resep sorbet. Resep sang gubernur tertuang di dalam buku resepnya yang bertajuk Lo Scalco alla Moderna. Dalam buku tersebut makanan dingin ini berisi campuran lemon, kayu manis, ceri, stroberi, kacang pinuse dan terung.
Buah tropis favorit
Mengutip dari laman The Spruce Eats, buah-buahan yang dapat dipertimbangkan untuk sorbet antara lain semangka, stroberi, ceri, anggur, jeruk, nanas, mangga, lemon atau kombinasi berbagai buah tersebut. Aneka buah ini dapat dengan mudah dijumpai di negara tropis.*
Foto: ameessavorydish
Bidik juga:
