Lasagna, mungkinkah ada hidangan yang lebih sempurna? Ini adalah makanan yang sangat enak, lapisan keju yang ditumpuk rapi di atas potongan daging yang lezat. Dalam penyajiannya, lalu dilumuri saus yang akan membuat orang Italia yang paling sinis sekalipun meneteskan air mata.
Saat Anda menyantap hidangan yang luar biasa nikmat ini, Anda sering kali tidak memikirkan sejarah di balik lasagna. Anehnya, hidangan ini tidak berasal dari Italia!
Berasal dari Yunani
Kita mungkin tidak akan pernah tahu persis siapa pencipta lasagna. Faktanya, hidangan ini tidak dinamai berdasarkan nama seseorang, melainkan berdasarkan nama mi fermentasi bernama laganon. Mi fermentasi ini sering digunakan di Yunani kuno, tempat lasagna berasal.
Pada awalnya, lasagna ditaburi topping, dan dimakan dengan tusukan runcing. Meskipun tidak dikenali oleh standar saat ini, satu-satunya kesamaan antara keduanya adalah lapisan pasta dan sausnya.
Romawi
Lasagna tidak akan sepopuler saat ini jika bukan karena bangsa Romawi. Meskipun pertama kali muncul di Yunani, hidangan ini baru dikenal setelah bangsa Romawi menaklukkan wilayah tersebut sekitar tahun 146 SM.
Bangsa Romawi terkenal karena mengadopsi adat istiadat, budaya, dan makanan lokal ke dalam masyarakat mereka. Tak heran, seiring waktu laganon menjadi hidangan umum dalam masakan mereka. Bangsa Romawi kemudian memuja mi lagonon, adonan roti pipih yang dipotong tipis-tipis, lalu dilumuri berbagai topping. Di bawah pengaruh Romawi, resep ini sampai ke Italia, di mana para koki mengubahnya hingga menjadi hidangan menakjubkan yang kita kenal sekarang.
Mengutip National Geographic, Lasagna pertama kali dibuat dengan meriah di Naples, Italia, pada Abad Pertengahan di abad ke-14. Awalnya, hidangan ini hanya disajikan untuk acara-acara khusus dan hari libur. Ironisnya, makanan yang menggugah selera ini diperkenalkan kepada orang Italia di tengah Wabah Hitam.
Jadi, dari Italia atau Yunani?
Perdebatan terus berlanjut mengenai siapa yang sebenarnya menciptakan hidangan mewah ini. Orang-orang mengatakan bahwa Italialah yang paling terkenal karena merekalah yang menyempurnakan hidangan ini. Para peneliti di Britania Raya mendukung kesimpulan ini ketika mereka menemukan sebuah buku masak yang dibuat pada tahun 1390-an. Dalam buku itu tertulis resep lasagna Italia.
Beberapa abad kemudian, lasagna tetap menjadi makanan kesukaan yang populer dan dicintai oleh jutaan orang di seluruh dunia. Resep aslinya telah berevolusi dengan hadirnya pilihan vegetarian, terong, bahkan bercita rasa Barat Daya.
Pilihannya tak terbatas. Apa pun bahan yang digunakan, makanan kesukaan Italia ini merupakan makanan pokok bersejarah yang akan terus dinikmati oleh generasi mendatang. Masyarakat Indonesia juga mengenal ragam hidangan ini secara luas.*
Foto: kompas
Bidik juga:
