Nasi biryani telah memuaskan rasa lapar selama berabad-abad di berbagai belahan dunia khususnya jazirah Arab. Namun, tahukah Anda perjalanannya dari Persia hingga ke piring Anda?
Orang Indonesia telah banyak mengenal beragam nasi yang berasal dari Asia Barat atau lebih dikenal Timur Tengah. Selain biryani, ada juga nasi mandhi, nasi hadramaut, nasi maqlub, dan nasi kabsah.
Biryani berasal dari kata dalam bahasa Persia, yakni birian yang berarti “goreng sebelum dimasak” dan birinj atau nasi. Ada berbagai versi terkait asal mula hidangan sedap lagi nikmat ini. Banyak sejarawan percaya bahwa sajian tersebut berasal dari Persia dan dibawa ke India oleh bangsa Mughal. Nasi ini kemudian berkembang dan meluas dari dapur Kerajaan Mughal.
Mengutip dari news18, disebutkan bahwa ada banyak legenda yang terkait dengan perkembangan biryani. Salah satu yang paling populer adalah cerita terkait Mumtaz Mahal, permaisuri Shah Jahan di negeri India.
Dipercaya bahwa ketika Mumtaz mengunjungi barak tentara, dia menemukan tentara Mughal terlihat kekurangan nutrisi dan gizi. Untuk menemukan makanan yang seimbang kepada para prajurit, dia meminta para juru masak menyiapkan hidangan berupa nasi dan daging. Hidangan tersebut dibumbui dengan beragam rempah dan kunyit, lalu dimasak di atas api kayu.
Masih menurut news18, legenda lain menyatakan bahwa biryani dibawa ke India oleh penakluk Turki-Mongol, Taimur, pada 1398. Nizam dari Hyderabad dan Nawabs dari Lucknow, bahkan terkenal karena apresiasi mereka terhadap kelezatan hidangan ini.
Secara tradisional, biryani dimasak dia atas arang dalam panci yang terbuat dari tanah. Pada perkembangannya, nasi sedap ini sudah meluas ke seantero jagat termasuk Indonesia.
Kuliner yang kini banyak dijumpai di Bandung ini hadir dengan beragam lauk dan sayuran dengan bahan utama nasi. Lauk tersebut antara lain daging (ayam, kambing, domba, sapi), ikan, dan udang. Adapun rempah yang umumnya ada dalam sajian ini adalah pala, lada, cengkih, kepulaga, mint, jahe, bawang bombay, kayu manis hingga biji adas.*
Bidik juga:
