Sedang mencari hidangan lezat untuk makan malam? Cobalah semangkuk sup Tom Yum dari Negeri Gajah Putih, Thailand. Masyarakat menyukainya karena cita rasanya yang kuat dan pedas.
Namun, di balik cita rasanya itu, sup Tom Yum memiliki sejarah yang panjang dan telah berevolusi dari waktu ke waktu hingga menjadi hidangan populer seperti saat ini.
Asal usul
Sebetulnya asal usul mengenai sup ini agak tidak jelas, tetapi secara luas diyakini berasal dari Thailand bagian tengah. Secara tradisional, sup ini dibuat dengan udang air tawar yang melimpah di sungai-sungai dan anak sungai di sana. Seiring waktu, sup tersebut mulai memasukkan bahan-bahan lain, seperti serai, lengkuas, cabai, dan daun jeruk.
Mengutip laman thaiginger, salah satu teori mengatakan, sup Tom Yum dibuat oleh koki kerajaan di Kerajaan Ayutthaya. Kerajaan ini berdiri pada pertengahan abad ke-14 dan terkenal akan kulinernya yang mewah. Teori tersebut juga meyakini, para koki raja menciptakan itu sebagai cara untuk menonjolkan cita rasa bahan-bahan lokal.
Adapun teori lain menyebut, sup dengan kuah menggugah selera ini diciptakan oleh petani di desa. Para petani menggunakan banyak herba dan rempah dalam masakan mereka.
Terlepas dari asal usulnya, sup Tom Yum dengan cepat menjadi makanan pokok di Thailand dan menyebar ke seantero negeri.
Varian sup
Saat ini, ada banyak variasi sup Tom Yum dengan profil cita rasa yang unik masing-masing. Beberapa versi dibuat dengan makanan laut, seperti udang, cumi-cumi atau ikan, sedangkan lainnya dibuat dengan ayam atau jamur. Sup ini dapat disajikan bening atau kental dan sering diberi hiasan herba segar dan perasan air jeruk nipis.
Salah satu variasi yang populer adalah Tom Yum Goong yang dibuat dengan udang, serai, lengkuas, saus ikan, daun jeruk purut, cabai, dan air jeruk nipis. Tak heran, sup ini dikenal akan rasa pedas dan asamnya yang diimbangi oleh rasa manis udang.
Variasi populer lainnya adalah Tom Kha Gai yang dibuat dengan ayam, santan, lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan cabai. Jika dibanding Tom Yum Goong, Tom Kha Gai lebih memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis.
Dalam beberapa tahun terakhir, sup ini telah menjadi populer di luar Negeri Gajah Putih, termasuk Indonesia. Di Kota Bandung, kini mudah ditemukan restoran yang menyediakan sup Tom Yum berbagai varian dengan harga yang beragam. Jadi, apa menu makan malam Anda hari ini?*
Bidik juga:
