Empal gentong memang lahir dari dapur tradisional sebagai masakan khas yang melegenda dari Cirebon. Betapa kelezatannya seakan terus mengundang lidah para penikmatnya bergoyang sedari santapan pertama.
Oleh karena itu, tak mengherankan jika makanan ini banyak diburu para penikmat kuliner dari berbagai daerah. Meski berasal dari Cirebon, empal gentong juga temasuk sajian favorit di Kota Bandung. Salah satunya Empal Gentong Pak Asep yang berjualan di kawasan kaki lima di bilangan Jalan Malabar.
Secara umum, makanan ini berbahan dasar daging sapi dan jeroan seperti babat, kulit, lidah, dan usus yang empuk. Bumbunya terdiri dari aneka rempah macam bawang putih, kunyit, kemiri, dan merica. Agar rasa semakin kaya, Empal Gentong Pak Asep juga menambahkan pala, kepulaga, dan cengkih serta salam, serai, dan kayu manis. Alhasil, selain gurih sedap, empal gentong ini punya rasa hangat dan aroma khas yang menggugah selera.
Lantas, apa yang membedakan hidangan ini dengan “nenek moyangnya”?
Sepintas rasanya memang tak jauh berbeda. Jika empal gentong khas Cirebon lebih kental, Empal Gentong Pak Asep mengandalkan racikan kuahnya yang sedikit lebih encer. Meskipun begitu kunci rasanya tetap gurih, tetapi tidak terlalu kental. Kata si empunya, cita rasa ini sudah disesuaikan dengan lidah dan selera orang Bandung yang menjadi pelanggan utamanya.
Warga Bandung biasa menemukannya dari pagi hingga petang, bahkan sebagai menu menggugah selera makan siang. Seandainya ingin dibungkus dan dibawa pulang, empal gentong ini tak menjadi masalah asalkan segera disantap seketika tiba di rumah. Disantap selagi hangat tentunya akan terasa lebih nikmat apalagi ditambah sambal khas yang pedas-hangat.
Biasanya kuliner tradisional lezat ini disajikan bersama lontong atau nasi. Empal Gentong Pak Asep menawarkan satu porsi empal gentong mulai Rp30.000 sudah termasuk nasi. Pelanggan boleh memilih isi empal sesuai selera atau campur. Acar wortel dan mentimun serta irisan jeruk nipis dan sambal yang disajikan kian menambah cita rasa sedapnya kuliner ini.*
Bidik juga:
