Sedapnya cita rasa ayam kukus boleh jadi pilihan menu makan siang atau makan malam saat kulineran go.out.bdg di Kota Bandung. Beberapa tahun terakhir, menu hidangan ayam ini naik daun dan semakin banyak penikmatnya.
Sajian ayam kukus di Indonesia khususnya di Kota Kembang mungkin belum sepopuler ayam goreng atau ayam bakar. Tak dimungkiri, kedua hidangan ayam yang disebut terakhir disukai jutaan orang di berbagai daerah di Nusantara. Selain sedap, ayam goreng dan ayam bakar mudah dimasak di rumah, bahkan mudah dijumpai di restoran dan hotel berbintang.
Akan tetapi, ayam kukus yang sangat populer di daratan Cina terutama Provinsi Hainan telah menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Olahan ayam dengan cita rasa gurih ini memiliki kekhasan dari segi bumbu dan racikannya. Di Kota Bandung, tentu cita rasa sajiannya tidak sama persis dengan daerah asalnya. Ada sedikit penyesuaian dengan lidah dan kesukaan masyarakat setempat dari segi bumbu dan rempah.
Salah satu kedai yang menyajikan ayam kukus di Kota Kembang bisa dijumpai di kawasan kuliner Tamansari Food & Festival. Kenyataannya, sajian ayam ini sudah semakin teruji baik dari cara mengolah maupun bumbu yang diraciknya. Dengan mengandalkan rempah asli Indonesia seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, hidangannya menambah khazanah kuliner yang menggugah selera di kota ini.
Selain bumbu, ternyata pengolahannya juga menjadi kunci kelezatan ayam kukus sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dengan cita rasa sempurna. Soalnya, ayam yang sudah diberi bumbu dan rempah disimpan dan didinginkan dulu di kulkas. Tujuan utamanya agar bumbu dan rempah lebih meresap sehingga ayam tidak bau amis.
Dalam penyajiannya, ayam kukus umumnya ditemani kaldu ayam yang gurih, aneka lalap, dan sambal. Aroma dan gurihnya kaldu semakin terasa ketika disajikan dan disantap selagi hangat. Kalau meminjam kata-kata maestro kuliner Nusantara Bondan Winarno: Pokoke maknyus! Harga untuk satu porsinya juga terbilang bersahabat, tak berbeda jauh dengan harga ayam goreng dan ayam bakar.*
Bidik juga:
