Perbedaan daging sapi dan kambing berikut bisa jadi menambah wawasan bagi Anda terutama yang hendak berkurban. Kurban merupakan salah satu ibadah penting dalam agama Islam yang dilakukan saat Hari Raya Iduladha.
Setelah hewan kurban seperti sapi dan kambing disembelih, dagingnya kemudian diberikan kepada orang-orang yang berhak menerimanya. Meski sama-sama berwarna merah, ada beberapa perbedaan antara kedua jenis daging tersebut. Apa saja? Yuk, simak uraian singkat berikut!
Warna
Umumnya daging sapi memiliki warna yang cenderung lebih pucat dan berubah menjadi cokelat tua ketika terkena udara dalam waktu tertentu. Lain halnya dengan daging kambing yang menjadi agak keunguan jika berada di suhu ruangan.
Tekstur
Ketika dimasak, umumnya daging sapi cenderung lebih cepat empuk ketimbang daging kambing. Ini dikarenakan daging kambing punya tekstur yang agak kasar, sedangkan daging sapi lebih kenyal. Selain itu, daging kambing lebih tebal karena massa ototnya yang lebih besar.
Lemak
Lemak adalah salah satu perbedaan mencolok untuk mengenali kedua daging ini. Secara umum, daging sapi memiliki garis putih yang panjang berupa lemak dan kandungannya lebih sedikit ketimbang daging kambing.
Aroma
Sebelum dan setelah dimasak, daging kambing tetap memiliki aroma yang khas dan lebih kuat. Apa sebab? Salah satunya disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi kambing, yaitu rumput. Tanaman ini terdiri atas klorofil yang mengandung zat phytol yang memproduksi aroma yang kuat dan menyegat.
Rasa
Daging sapi memiliki rasa yang lebih lembut, sedangkan daging kambing lebih kuat dan gurih. Walaupun memiliki citarasa yang gurih, tetapi daging sapi memiliki rasa yang lebih manis.
Nutrisi
Pada dasarnya daging sapi kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B12. Meski begitu, beberapa potongan dagingnya bisa mengandung lebih banyak lemak jenuh. Lain halnya dengan daging kambing yang rendah lemak dan rendah kolesterol serta lebih banyak kandungan zat besinya.
Nah, itulah beberapa perbedaan mendasar yang dapat ditemukan di kedua jenis daging favorit masyarakat Indonesia. Mana daging favorit Anda?*
Foto: Daging sapi.
Bidik juga:
